Según cifras de Fenalco, se alcanzaron ventas por $2.400 millones entre expositores, restaurantes y emprendimientos, lo que representa un crecimiento del 47,45% frente a la edición anterior. “Fueron cuatro días de confianza en el sector como dinamizador de la economía de las ciudades y las comunidades”, expresó Patricia Maestre de Celia, directora de Sabor Barranquilla.
La feria contó con la participación de 165 expositores, cocineros tradicionales y chefs internacionales de Argentina, Ecuador, Chile, Perú y Reino Unido, quienes compartieron sus propuestas en un intercambio cultural que enriqueció la experiencia. Además, se destacaron las cocinas de departamentos como Cesar, Sucre, La Guajira, San Andrés y Nariño.
En el foro académico, los asistentes pudieron reflexionar sobre la gastronomía como eje de sostenibilidad ambiental, resaltando la conexión entre cocina y naturaleza. Asimismo, una selección de 96 restaurantes del Caribe ofreció diversidad de platos que fusionaron tradición, innovación y calidad.
El cierre dominical fue un espectáculo de cultura y sabor: Rosita Bertel, cocinera tradicional de los Montes de María, emocionó con la memoria de su cocina campesina; el chef John Herrera presentó una visión reinterpretada del sur del país; y el Carnaval de Barranquilla puso su sello con “Cocinando la Alegría a 4 manos”. También brilló la cocina isleña de Francisco Escalón Forth y Jericca Downs Manuel, quienes rindieron homenaje a los sabores raizales de San Andrés.
Sabor Barranquilla 2025 dejó un balance positivo para los microempresarios, que representaron más del 30% de los expositores, encontrando en la feria una oportunidad de crecimiento y acceso a nuevos mercados. El evento fue organizado por la Cruz Roja Colombiana Seccional Atlántico, Fenalco y Corferias, con el apoyo de Fontur y aliados institucionales como Colombia a la Mesa y la Red de Eventos Gastronómicos.
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